CSIC<\/a>) <\/b>en el Instituto de Agroqu\u00edmica y Tecnolog\u00eda de Alimentos (IATA) y el Instituto de Biolog\u00eda Molecular y Celular de Plantas (IBMCP, CSIC-UPV) han patentado un nuevo sistema para luchar contra la bacteria de lalisteria.<\/p>\nListeria monocytogenes puede contaminar desde carnes procesadas hasta productos l\u00e1cteos no pasteurizados y alimentos listos para consumir. Tiene capacidad para sobrevivir en condiciones extremas, con bajas temperaturas y altos niveles de salinidad, y es responsable de enfermedades graves, especialmente en personas inmunodeprimidas, mujeres embarazadas, adultos mayores y ni\u00f1os<\/b>. Su control representa un desaf\u00edo para la industria alimentaria.<\/p>\n
Las empresas del sector utilizan desinfectantes qu\u00edmicos <\/b>como compuestos clorados, sales de amonio o alcoholes, que son muy efectivos pero presentan desventajas: pueden conllevar un riesgo para la salud humana y generan residuos t\u00f3xicos<\/b>.<\/p>\n
Ahora, el grupo de investigaci\u00f3n de Ingenier\u00eda Molecular de Enzimas del IATA, junto al grupo de Biotecnolog\u00eda de Virus de Plantas del IBMCP, ha patentado un nuevo m\u00e9todo basado en una combinaci\u00f3n de enzimas para combatir a esta bacteria<\/b>. Las enzimas son unas peque\u00f1as m\u00e1quinas biol\u00f3gicas que aceleran las reacciones qu\u00edmicas necesarias para la vida.<\/p>\n
En concreto, utilizan una endolisina<\/b>, una enzima derivada de un bacteri\u00f3fago, un virus caza-bacterias<\/b>, y una enzima de origen f\u00fangico, la glucosa oxidasa, presente en alimentos como la miel y usada como aditivo o conservante, modificada gen\u00e9ticamente para esta investigaci\u00f3n.<\/p>\n
\u00abSeparadas, estas enzimas tienen una eficacia limitada, pero juntas lograron un efecto sin\u00e9rgico excelente contra Listeria monocytogenes, debido a que presentan distintos modos de acci\u00f3n\u00bb, argumenta en un comunicado Julia Mar\u00edn, investigadora <\/b>del IATA y profesora de la Universitat de Val\u00e8ncia que participa en el estudio.<\/p>\n
La endolisina degrada la pared celular de las bacterias, mientras que la glucosa oxidasa genera per\u00f3xido de hidr\u00f3geno (agua oxigenada)<\/b>, agente oxidativo que resulta letal. El tratamiento combinado elimina el 99,99% de las c\u00e9lulas de Listeria en los ensayos realizados, que se publican en la revista Biomolecules.<\/p>\n
Esta combinaci\u00f3n ha permitido adem\u00e1s reducir las concentraciones de glucosa oxidasa y endolisina para lograr un efecto antimicrobiano<\/b>, minimizando posibles efectos adversos sobre las caracter\u00edsticas y propiedades organol\u00e9pticas de los alimentos. \u00abLa estrategia empleada es muy efectiva para la limpieza de superficies en entornos alimentarios, y presenta un gran potencial para su aplicaci\u00f3n directa en alimentos en el futuro<\/b>\u00ab, a\u00f1ade Julio Polaina, integrante del equipo de investigaci\u00f3n del IATA-CSIC.<\/p>\nEste enfoque no s\u00f3lo es eficaz, sino tambi\u00e9n respetuoso con el medio ambiente. A diferencia de los desinfectantes qu\u00edmicos tradicionales, estas enzimas no son t\u00f3xicas<\/h1>\n
Adem\u00e1s, \u00abla probabilidad de que las bacterias<\/a> desarrollen resistencia a ambas enzimas de forma simult\u00e1nea es baja, dada la naturaleza combinada y espec\u00edfica del tratamiento\u00bb, concluye Polaina. \u00abEste enfoque no s\u00f3lo es eficaz, sino tambi\u00e9n respetuoso con el medio ambiente. A diferencia de los desinfectantes qu\u00edmicos tradicionales<\/b>, estas enzimas no son t\u00f3xicas, ni tampoco generan residuos peligrosos\u00bb, ampl\u00eda Jos\u00e9 Antonio Dar\u00f3s, investigador del CSIC en el IBMCP que participa en la investigaci\u00f3n.<\/p>\nC\u00f3ctel enzim\u00e1tico<\/h2>\n
\u00abEl ‘c\u00f3ctel enzim\u00e1tico’ empleado en esta investigaci\u00f3n representa un m\u00e9todo novedoso, con mucho potencial como agente desinfectante y como conservante en alimentos<\/b> para las empresas del sector\u00bb, resume David Talens, investigador del IATA-CSIC participante en esta investigaci\u00f3n.<\/p>\n
El tratamiento desarrollado por el personal del CSIC representa una revoluci\u00f3n potencial en la lucha contra los pat\u00f3genos alimentarios<\/b>. \u00abAunque es necesario seguir investigando para escalar nuestra investigaci\u00f3n a nivel industrial, las perspectivas son alentadoras\u00bb, indican.<\/p>\n<\/div>\n
Fuente: Discapacidad https:\/\/www.20minutos.es\/noticia\/5672930\/0\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Es responsable de enfermedades graves, especialmente en personas inmunodeprimidas, embarazadas y ni\u00f1os.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-10732","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"yoast_head":"\n
El CSIC patenta un m\u00e9todo "eficaz y seguro" para combatir la listeria, que puede dejar graves secuelas en neonatos - Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola S\u00edndrome de Charge<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/2025\/01\/16\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El CSIC patenta un m\u00e9todo "eficaz y seguro" para combatir la listeria, que puede dejar graves secuelas en neonatos - Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola S\u00edndrome de Charge\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Es responsable de enfermedades graves, especialmente en personas inmunodeprimidas, embarazadas y ni\u00f1os.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/2025\/01\/16\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola S\u00edndrome de Charge\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/asociacionsindromecharge\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-01-16T06:30:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/sindromecharge.es\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/logodecharge300x98.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"98\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Charge\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@sindromecharge\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@sindromecharge\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Charge\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/sindromecharge.es\\\/index.php\\\/2025\\\/01\\\/16\\\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/sindromecharge.es\\\/index.php\\\/2025\\\/01\\\/16\\\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Charge\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/sindromecharge.es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/39a60ebe0a2b4d5a11179701e336b039\"},\"headline\":\"El CSIC patenta un m\u00e9todo \u00abeficaz y seguro\u00bb para combatir la listeria, que puede dejar graves secuelas en neonatos\",\"datePublished\":\"2025-01-16T06:30:23+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/sindromecharge.es\\\/index.php\\\/2025\\\/01\\\/16\\\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\\\/\"},\"wordCount\":661,\"articleSection\":[\"noticias\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/sindromecharge.es\\\/index.php\\\/2025\\\/01\\\/16\\\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/sindromecharge.es\\\/index.php\\\/2025\\\/01\\\/16\\\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\\\/\",\"name\":\"El CSIC patenta un m\u00e9todo \\\"eficaz y seguro\\\" para combatir la listeria, que puede dejar graves secuelas en neonatos - Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola S\u00edndrome de Charge\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/sindromecharge.es\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2025-01-16T06:30:23+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/sindromecharge.es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/39a60ebe0a2b4d5a11179701e336b039\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/sindromecharge.es\\\/index.php\\\/2025\\\/01\\\/16\\\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/sindromecharge.es\\\/index.php\\\/2025\\\/01\\\/16\\\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/sindromecharge.es\\\/index.php\\\/2025\\\/01\\\/16\\\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/sindromecharge.es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"El CSIC patenta un m\u00e9todo “eficaz y seguro” para combatir la listeria, que puede dejar graves secuelas en neonatos\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/sindromecharge.es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/sindromecharge.es\\\/\",\"name\":\"Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola S\u00edndrome de Charge\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/sindromecharge.es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/sindromecharge.es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/39a60ebe0a2b4d5a11179701e336b039\",\"name\":\"Charge\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/c3b46e32a0fc3b093a0873fb767bf3293de856293065e84ef06b7ec7a8acfb98?s=96&d=identicon&r=x\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/c3b46e32a0fc3b093a0873fb767bf3293de856293065e84ef06b7ec7a8acfb98?s=96&d=identicon&r=x\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/c3b46e32a0fc3b093a0873fb767bf3293de856293065e84ef06b7ec7a8acfb98?s=96&d=identicon&r=x\",\"caption\":\"Charge\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/sindromecharge.es\\\/index.php\\\/author\\\/admin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"El CSIC patenta un m\u00e9todo \"eficaz y seguro\" para combatir la listeria, que puede dejar graves secuelas en neonatos - Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola S\u00edndrome de Charge","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/2025\/01\/16\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"El CSIC patenta un m\u00e9todo \"eficaz y seguro\" para combatir la listeria, que puede dejar graves secuelas en neonatos - Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola S\u00edndrome de Charge","og_description":"Es responsable de enfermedades graves, especialmente en personas inmunodeprimidas, embarazadas y ni\u00f1os.","og_url":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/2025\/01\/16\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\/","og_site_name":"Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola S\u00edndrome de Charge","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/asociacionsindromecharge","article_published_time":"2025-01-16T06:30:23+00:00","og_image":[{"width":300,"height":98,"url":"https:\/\/sindromecharge.es\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/logodecharge300x98.png","type":"image\/png"}],"author":"Charge","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@sindromecharge","twitter_site":"@sindromecharge","twitter_misc":{"Escrito por":"Charge","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/2025\/01\/16\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/2025\/01\/16\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\/"},"author":{"name":"Charge","@id":"https:\/\/sindromecharge.es\/#\/schema\/person\/39a60ebe0a2b4d5a11179701e336b039"},"headline":"El CSIC patenta un m\u00e9todo \u00abeficaz y seguro\u00bb para combatir la listeria, que puede dejar graves secuelas en neonatos","datePublished":"2025-01-16T06:30:23+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/2025\/01\/16\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\/"},"wordCount":661,"articleSection":["noticias"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/2025\/01\/16\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\/","url":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/2025\/01\/16\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\/","name":"El CSIC patenta un m\u00e9todo \"eficaz y seguro\" para combatir la listeria, que puede dejar graves secuelas en neonatos - Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola S\u00edndrome de Charge","isPartOf":{"@id":"https:\/\/sindromecharge.es\/#website"},"datePublished":"2025-01-16T06:30:23+00:00","author":{"@id":"https:\/\/sindromecharge.es\/#\/schema\/person\/39a60ebe0a2b4d5a11179701e336b039"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/2025\/01\/16\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/2025\/01\/16\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/2025\/01\/16\/csic-patenta-un-nuevo-metodo-mas-eficaz-sostenible-seguro-para-combatir-listeria\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/sindromecharge.es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"El CSIC patenta un m\u00e9todo “eficaz y seguro” para combatir la listeria, que puede dejar graves secuelas en neonatos"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/sindromecharge.es\/#website","url":"https:\/\/sindromecharge.es\/","name":"Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola S\u00edndrome de Charge","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/sindromecharge.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/sindromecharge.es\/#\/schema\/person\/39a60ebe0a2b4d5a11179701e336b039","name":"Charge","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c3b46e32a0fc3b093a0873fb767bf3293de856293065e84ef06b7ec7a8acfb98?s=96&d=identicon&r=x","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c3b46e32a0fc3b093a0873fb767bf3293de856293065e84ef06b7ec7a8acfb98?s=96&d=identicon&r=x","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c3b46e32a0fc3b093a0873fb767bf3293de856293065e84ef06b7ec7a8acfb98?s=96&d=identicon&r=x","caption":"Charge"},"url":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10732","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10732"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10732\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10732"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10732"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10732"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}