{"id":10329,"date":"2024-09-22T06:37:46","date_gmt":"2024-09-22T06:37:46","guid":{"rendered":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/2024\/09\/22\/jonatan-armengol-ciego-que-cocina-es-critico-gastronomico-cocinar-es-mayor-expresion-amor\/"},"modified":"2024-09-22T06:37:46","modified_gmt":"2024-09-22T06:37:46","slug":"jonatan-armengol-ciego-que-cocina-es-critico-gastronomico-cocinar-es-mayor-expresion-amor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sindromecharge.es\/index.php\/2024\/09\/22\/jonatan-armengol-ciego-que-cocina-es-critico-gastronomico-cocinar-es-mayor-expresion-amor\/","title":{"rendered":"J\u00f3natan Armengol, el ciego que cocina y es cr\u00edtico gastron\u00f3mico: \u00abCocinar es la mayor expresi\u00f3n de amor\u00bb"},"content":{"rendered":"

Leemos en Discapacidad la siguiente noticia que os reproducimos de forma \u00edntegra: <\/p>\n

\n

\u00abLa imagen muestra a una persona en un restaurante<\/b>. Lleva gafas y una camiseta blanca con un dise\u00f1o que parece ser una ilustraci\u00f3n de un torii, una puerta tradicional japonesa. Est\u00e1 sentada en un banco acolchado con rayas verticales. En la mesa, frente a ella, hay un plato amarillo con cubiertos. En la pared, detr\u00e1s de la persona, hay varios elementos decorativos, incluyendo un plato de cer\u00e1mica con un dise\u00f1o azul, una fotograf\u00eda enmarcada en blanco y negro, y una l\u00e1mpara con un dise\u00f1o de rayas verticales en tonos naranjas\u00bb.<\/p>\n

Esto es lo que le dice de m\u00ed la aplicaci\u00f3n Be My Eyes<\/b> despu\u00e9s de que me haya sacado una foto.<\/p>\n

Estamos en el restaurante Baldoria. Para Jonatan es uno de los tres mejores italianos que hay en Madrid. Ha entrado del brazo del due\u00f1o y acompa\u00f1ado por su perro gu\u00eda.<\/b> De fondo suena la canci\u00f3n Azzurro.<\/p>\n

Jonatan Armengol tiene 47 a\u00f1os, es de Barcelona<\/a>, vive en Madrid, y es periodista y cr\u00edtico gastron\u00f3mico. Es ciego<\/a>.<\/p>\n

Hoy lo acompa\u00f1o en la parte m\u00e1s saciante (y envidiable) de su trabajo: comer en restaurantes<\/a><\/b>. Come fuera de tres a cinco d\u00edas de la semana. Siempre acompa\u00f1ado. A veces es su mujer y otras alg\u00fan amigo. \u201cNo hay nada m\u00e1s triste para m\u00ed que comer solo\u201d, dice. De paso su acompa\u00f1ante le presta apoyo, aunque necesita poco. \u00c9l se sirve su propia comida, por ejemplo. \u201cQuien me acompa\u00f1a me habla del ambiente del sitio y de la est\u00e9tica de los platos. A m\u00ed me sirve para entender la percepci\u00f3n de las personas que veis\u201d, dice y de fondo suena una tarantela.<\/p>\n

\u201cLo primero es que se coma bien, que est\u00e9 muy bueno\u201d, dice en su versi\u00f3n de cr\u00edtico gastron\u00f3mico. \u201cPuede ser desde un sitio de cocina de la abuela hasta otro de cocina con esferificaciones. Que est\u00e9 limpio, que no huela a fritanga, a sucio. Que el personal sea amable. Que est\u00e9s c\u00f3modo y a gusto. Hablar de relaci\u00f3n calidad precio es un error. Yo hablo de relaci\u00f3n precio placer. El placer que te provoca un plato a cambio del importe que pagas por \u00e9l<\/b>\u201d.<\/p>\n

Comparte sus cr\u00edticas gastron\u00f3micas en el programa Comer a ciegas <\/i>de Radio Intereconom\u00eda y tambi\u00e9n en sus redes sociales<\/a>, sobre todo en Instagram, donde tiene m\u00e1s de 66.000 seguidores<\/b>. Dice que si un sitio no le gusta, no lo saca. En vez de publicar una cr\u00edtica mala le dice al due\u00f1o y al chef porqu\u00e9 no le ha gustado.<\/p>\n

Jonatan habla en italiano con los camareros y el due\u00f1o del Baldoria. <\/b>\u201cHe aprendido a base de viajar a Italia, que me encanta, as\u00ed que le doy unas patadas al italiano que no veas\u201d, dice ri\u00e9ndose. Habla varios idiomas, lo que le ha permitido viajar (con su perro gu\u00eda) a distintos lugares del mundo.<\/p>\n

\u201c\u00bfTe f\u00edas de m\u00ed?\u201d. Le digo que s\u00ed y pide varios platos dej\u00e1ndose guiar por las recomendaciones del due\u00f1o. Ahora toca situarse en la mesa: Jonatan toca vaso, cubiertos, plato, todo lo que le rodea para saber d\u00f3nde est\u00e1 cada cosa. Mete el dedo en su vaso para servir sin derramar ni que rebose el agua con gas que ha pedido. Aun as\u00ed, a veces pasan cosas. \u201cAyer me tir\u00e9 encima una copa de champ\u00e1n\u201d, cuenta divertido mientras me recuerda que a los que vemos tambi\u00e9n nos pasan cosas. \u201cSi no te importa la comida digital\u201d,<\/b> me dice ri\u00e9ndose mientras mete el dedo en una crema de pesto a la genovese que nos han tra\u00eddo como aperitivo. Tambi\u00e9n lo huele todo, algo b\u00e1sico en su trabajo.<\/p>\n

Fotograf\u00eda cada plato. Es un ciego que hace fotos (y v\u00eddeos).<\/b><\/p>\n

Lleva unas gafas<\/a> Ray-Ban Meta que le han cambiado la vida.<\/b> Poder grabar y hacer fotos f\u00e1cilmente ha influido en su trabajo y tambi\u00e9n en sus reivindicaciones. Antes pod\u00eda grabar y hacer fotos con el m\u00f3vil, pero era m\u00e1s dif\u00edcil enfocar, no ten\u00eda claro lo que estaba saliendo. \u201cAhora con las gafas s\u00e9 que grabo o fotograf\u00edo lo que queda a la altura de mis ojos, es m\u00e1s sencillo\u201d, explica.<\/p>\n

Los obst\u00e1culos a los que se enfrenta no han variado con el paso de los a\u00f1os: situaciones como que el organizador de un viaje de trabajo diga que \u00e9l no va porque un ciego no puede viajar. \u201cExisten todos los prejuicios del mundo<\/b>. Lo llamativo es que creo que ahora hay m\u00e1s odio que antes, que hab\u00eda m\u00e1s empat\u00eda y tolerancia. Ahora somos todos unos radicales<\/b> que queremos imponernos y eso hace que seamos m\u00e1s agresivos\u201d, cuenta.<\/p>\n

Suele grabar con las gafas cuando va por la calle. Registra los obst\u00e1culos que entorpecen su caminar<\/b> y el de su perro: terrazas, motos o patinetes (est\u00e1 encantado con que vayan a desaparecer).<\/p>\n

Lo que peor lleva es tener que coger un taxi o un VTC, como ha sucedido hoy para venir a comer. Normalmente se mueve en autob\u00fas y metro (se sirve de varias aplicaciones que tiene en el m\u00f3vil para orientarse), pero cuando va justo de tiempo, como hoy, llama un taxi o un VTC. Antes de que llegue el coche ya ha puesto a grabar la c\u00e1mara de sus gafas. \u201cPor experiencia s\u00e9 que uno de cada diez conductores me va a poner problemas<\/b> porque no quiere llevar a mi perro gu\u00eda, cuando eso es ilegal. Yo lo grabo y le digo que lo voy a denunciar. Me generan much\u00edsimo estr\u00e9s y ansiedad estas situaciones en las que no quieren llevarte\u201d, cuenta.<\/p>\n

Jonatan toca el carpaccio que acaba de llegar. Bromea sobre que a veces no atina con esto de servirse en el plato. Llega el turno de tocar las croquetas alla parmigiana<\/i>. Primero toca, despu\u00e9s huele y por \u00faltimo prueba:<\/b> \u201cEl aroma es total. Es cremosa por dentro, crujiente por fuera, con resistencia en boca. Est\u00e1 a la temperatura ideal. Es un bocado exquisito. Guau. No me extra\u00f1a que sea de lo m\u00e1s pedido. Si tuviera que puntuarla, estar\u00eda en torno al nueve\u201d, dice.<\/p>\n

Nos traen mucha comida porque tiene que probar distintas cosas. Dice que no soporta tirarla, as\u00ed que cuando terminemos nos la pondr\u00e1n para llevar. \u201cComo muy poquito<\/b> porque si no estar\u00eda como una bola\u201d, me dice y a\u00f1ade entre risas: \u201cEst\u00e1s pensando en que te equivocaste de rama del periodismo, \u00bfeh?\u201d.<\/p>\n

Sus gafas le ayudan tambi\u00e9n en su trabajo. Adem\u00e1s de fotografiar cada plato, Jonatan ha grabado al due\u00f1o cuando al principio nos ha tra\u00eddo una carta en braille<\/b> (su plan es colgar el v\u00eddeo en su perfil de Instagram). La carta la han hecho gracias a la asociaci\u00f3n Restaurantes Para Todos. Jonatan est\u00e1 encantado y agradecido. \u201cEs un detallazo, \u00a1se te va a llenar el restaurante de ciegos con perro!\u201d, le dice.<\/p>\n

Cuando come en casa cocina \u00e9l. Es un ciego que cocina.<\/b><\/p>\n

Su madre fue la primera persona que le dijo que un ciego no pod\u00eda cocinar y desde entonces lo ha escuchado demasiadas veces. En las redes sociales abundan los comentarios que dicen que no es ciego de verdad porque cocina<\/b>. \u201cEntiendo que me digan que no puedo conducir un autob\u00fas u operar a coraz\u00f3n abierto, pero puedo cocinar, empec\u00e9 a hacerlo cuando me independic\u00e9 con 18 a\u00f1os. Mi hermano cocinaba desde los 11 o 12, pero a m\u00ed mi madre no me hab\u00eda dejado por la superprotecci\u00f3n. Que me pod\u00eda quemar, que me pod\u00eda hacer da\u00f1o. Cuando me independic\u00e9 compr\u00e9 una freidora. Pon\u00eda la mano encima y cuando notaba que estaba caliente el aceite, pon\u00eda lo que fuera a fre\u00edr. Al tercer mes ten\u00eda una acidez de est\u00f3mago que no te aguantas\u201d, dice ri\u00e9ndose. \u201cUna amiga me dej\u00f3 una plancha para cocinar y luego empec\u00e9 con el microondas. Cada vez fui cocinando m\u00e1s y disfrutaba<\/b>\u201d, recuerda.<\/p>\n

Entiendo que me digan que no puedo conducir un autob\u00fas u operar a coraz\u00f3n abierto, pero puedo cocinar<\/h1>\n

\u201cA m\u00ed nadie me ha ense\u00f1ado, todo ha sido prueba y error. He tenido accidentes pero nunca me he hecho da\u00f1o serio. Cocino con toda la tranquilidad del mundo. Como tullido que soy, persona con discapacidad, con capacidades diferentes, con minusval\u00eda, como quieras llamarlo, me pongo pocos l\u00edmites, pero tambi\u00e9n es importante conocer los que tengo. Cuando conoces tus l\u00edmites, se trata de ponerlos a tu favor<\/b>\u201d.<\/p>\n

Estudia las recetas, lee, mira y remira para cocinar. Le gusta experimentar. Tambi\u00e9n cuenta con la ayuda de distintos chefs nacionales e internacionales<\/b> con los que presume de tener buena relaci\u00f3n. Los llama pidiendo consejo para hacer un plato.<\/p>\n

Tanto le gusta cocinar que tiene un canal de YouTube que se llama El camino del fuego<\/i><\/b>, donde cocina con brasas y fuego. Su perfil de Instagram tambi\u00e9n incluye v\u00eddeos cocinando adem\u00e1s de otros donde comparte su realidad como ciego: los (des)encuentros con taxistas, sus desplazamientos en metro o sus viajes.<\/p>\n

Para las redes sociales cuenta con un equipo. \u00c9l graba con sus gafas, pero cuando cocina tiene tambi\u00e9n un c\u00e1mara. Adem\u00e1s cuenta con un grupo de edici\u00f3n de fotos y v\u00eddeo. \u201cA nivel redes he pasado de que no me hiciera caso ni el tato a que me contacten las marcas para hacerme propuestas<\/b>\u201d, cuenta.<\/p>\n

Comer es su trabajo y \u201cun acto social important\u00edsimo. Adem\u00e1s, no se puede vivir sin comer\u201d. Cocinar es \u201cla mayor expresi\u00f3n de amor hacia la gente para la que est\u00e1s cocinando<\/b>\u201d, concluye. <\/p>\n<\/div>\n

Fuente: Discapacidad https:\/\/www.20minutos.es\/noticia\/5633070\/0\/jonatan-armengol-ciego-que-cocina-es-critico-gastronomico-cocinar-es-mayor-expresion-amor\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Precisamente las redes sociales son la mejor muestra del odio que recibe Jonatan. \u201cEstoy convencido de que la gente que me dice barbaridades como que a las personas con discapacidad<\/a> deber\u00edan eliminarnos al nacer, me ayudar\u00edan a cruzar la calle si me vieran. Es el tema del anonimato y del odio que circula en las redes. Nadie me dice eso a la cara, pueden pensarlo, pero se lo comen. Hay gente que paga sus frustraciones machacando a los dem\u00e1s en las redes<\/b>\u201d, explica. Tiene por costumbre responder a todo lo que llega a sus perfiles, sea bueno, malo o regular. Su mujer y su equipo le recomiendan no responder a los \u201chaters\u201d, pero \u00e9l se empe\u00f1a en hacerlo, cuenta mientras de fondo suena Volare.<\/p>\n